Las tortillas son, por mucho, el alimento nacional, las comemos todo el día, todos los días. Ha miles de formas en las que las degustamos, desde con un poco de sal, hasta con técnicas vanguardistas.

Las tortillas tienen una buena cantidad de carbohidratos refinados ya que están hechas de harina de trigo como el pan o el maíz. Dependiendo de cómo los prepares, pueden tener un índice glucémico alto, si utilizas un poco de grasa para freírlos, el índice glucémico puede reducirse. Tampoco son muy densos desde el punto de vista nutricional, ni muchas vitaminas, minerales, proteínas y antioxidantes.

Las tortillas de maíz, la opción tradicional para tacos y enchiladas, generalmente tienen de 60 a 65 calorías. Las tortillas de harina tienen un poco más de calorías porque contienen grasa agregada para hacerlas más suaves y fáciles de enrollar. Las tortillas generalmente no tienen más de 90 calorías.

Más allá de las calorías, el valor nutricional depende de si las tortillas están hechas con cereales integrales y grasas saludables. En lugar de tortillas de harina hechas con harina enriquecida un grano refinado, busca opciones de cereales integrales como el maíz o trigo integral. Al igual que el pan, las tortillas integrales aportan más fibra y un paquete más completo de nutrientes y compuestos vegetales protectores de la salud.

A la hora de comprar tortillas, busca las de mejor calidad, trabajadas con el mejor maíz, como lo es el proporcionado por: Grupo JB.